贵州省蔬菜产业扶贫 工作简报 第 57 期

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全省食用菌产销形势分析（5月）

据行业调查分析，截至5月底，我省食用菌累计种植面积10.2亿棒（万亩），同比增加1.49倍；产量22.0万吨，同比增加1.0倍。春菇进入采收尾期，逐渐进入夏菇阶段，面积产量稳步增加，产品价格稳中有增，产销两旺，社会满意度总体较高。

一、基本情况

（一）面积稳步增加，品种结构逐步优化。5月份进入春菇和夏菇的交替期，食用菌面积平稳增加，气候多变，气温逐渐升高，气象灾害影响总体不大。全省新增种植面积2.37万亩、同比增加249%，环比下降29%。从种植面积看，增长规模较大的地区依次为毕节、安顺、黔西南、铜仁、遵义等五个市（州），同比增速均超过14%；其中毕节地区新增种植面积9706亩（其中红托竹荪8432亩），同比增加近13倍。从种植种类看，种植面积较大的种类依次为红托竹荪（34172亩）、香菇（20478亩）、冬荪（9955亩），珍稀特色食用菌和优势大宗食用菌面积突出，产业结构合理。当月种植面积增长较大的有红托竹荪（9442亩）、香菇（5391亩）、平菇（2719亩）。受产业结构调整政策推动及市场拉动，红托竹荪当月种植面积同比增加14倍以上。受大棚设施建设和菌种生产的影响，种植时间普遍推迟，加之部分种植基地缺水等，生产管理难度增加。随着气温升高，我国多数区域因温度的影响，生产面积减少，而我省因气候凉爽，香菇、平菇等大宗食用菌优势逐渐凸显，生产面积将稳步增加。

（二）产量增加。5月份我省食用菌进入春菇采收尾期和夏菇采收初期，产量达5.2万吨，同比增加110%，环比下降21%。按采收量依次为香菇1.9万吨、平菇0.9万吨、黑木耳0.8万吨，主要集中在黔西南、铜仁、安顺、遵义等地区；同比采收增速较快的有茶树菇、海鲜菇、大球盖菇、红托竹荪、秀珍菇等，增速都达到1.2倍以上。红托竹荪产量下降，原因是今年5月大量出荪时，部分地区发生了黄水病。5月份我国大部分区域进入春菇采收尾期，受到大市场影响，香菇、木耳等大宗食用菌价格稳中有升，没有出现滞销现象。

二、下月形势预测

政策利好推动和我省特殊的区域优势，预计我省6月优势大宗食用菌生产规模将平稳增长，红托竹荪等特色珍稀和优势大宗食用菌进入采摘盛期。预计6月份上市量在1000吨以上的主要种类，按产量大小依次为：香菇、平菇、金针菇、红托竹荪等。6月由于气温升高，我国大部区域进入生产淡季，大市场多数食用菌种类鲜销数量减少，预计价格有所上升。

三、重点工作

6月我省优势大宗食用菌和红托竹荪进入采收和生产管护的关键时期，野生菌也开始上市。随着气温逐渐升高并进入雨季，生产规模大幅扩增后，一要加强管理，防止高温烧菌及病虫害的发生。二要密切关注天气变化，加强暴雨洪涝灾害的预防。三要及时组织专业技术团队，抓好技术培训，提高科学种植水平，确保产量和质量。四要充分发挥我省夏季食用菌生产优势，积极拓展销售渠道，抓好产销对接，确保产品利润空间。五要积极开展野生菌抚育试点工作及文明、适时采集示范，提高野生食用菌经济价值，促进野生食用菌资源的持续利用，加强科普宣传，避免发生野生菌中毒事件。